24 replies to this topic

[MaryJane]

İngilizler kadar olmasada biz Türkler de çay tutkunuyuzdur.Sabah kalktığımızda,akşam yorgunluğunda, yada bir sigara ile nasıl güzel değilmi..
Çay işte demle geç geçmeyin, mutlaka bir göz atın

Çay demlemenin altın kuralları

Taze ve soğuk su kullanın.

Daha iyi bir demleme ısısına ulaşmak için demliği ısıtın.

Çayın ölçüsüne dikkat edin; fazla çay koymak hem ekonomik değildir hem de çay acı olur.

Su kaynadığı anda, suyu demliğe ekleyin.

Tüm lezzetin açığa çıkabilmesi için 3-5 dakika demleyin.

Eğer çayınızı süt ile içmek istiyorsanız daha iyi karışması için fincana önce sütü koyun.

Çayı kuru, hava almaz bir kapta muhafaza edin.

Çay Nasıl Saklanır?

İyi işlenmiş siyah çaylar, vakumlu ambalajlarda veya kapalı teneke kutularda iki yıla kadar dayanabilmesine rağmen, çayın tam olarak ne zaman toplandığını tespit etmek zor olabilir. Çoğu çaylar, deniz yoluyla taşındığı için satış noktalarına varmaları birkaç ay sürer. Yalnızca, mevsimlerin belirgin olarak ayırdedilebildiği bölgelerde yetişen, Darjeeling gibi birinci ve ikinci sürgünlerden alınan çayların toplanma zamanı belirlenebilir. Örneğin, haziran ayında satılan birinci sürgünler üç aylıktır. Bunlar gibi narin siyah çaylar en fazla altı ay dayanır ve bu durum yeşil çaylar için de geçerlidir. Çayı koyu renkli ve hava almaz bir kap içinde, rutubet ve buğulaşma tehlikesi olmayan bir yerde saklayın. Baharatlardan ve keskin kokulu yiyeceklerden uzak tutun çünkü çay kolayca bozulabilir.

İyi Çay İçin Birkaç Öneri

Su on saniyeden fazla kaynayıp fokurdamamalıdır yoksa gereğinden fazal oksijen kaybeder.

Soğumuş suyu asla yeniden kaynatmamak gerekir.

Demlenmiş çayı porselen çaydanlığa boşaltmadan önce bir kez karıştırın.

Yeşil çay, altlığı olmayan fincanla, siyah çay ise altlıklı fincanla sunulur.

Demliğin, çaydanlığın ve çay bardaklarının metal olmamaları ve deterjanla yıkanmamaları gerekir. Metal çaydanlıkta yapılan çayda metal tadı olur.

Çayla İlgili Birkaç Not

Çay bitkisinin uçlarında ve dallarında küçük çiçekler açar. Meyve üç gözlü kapsüldür. Çay bitkisinden yalnızca çay elde etmek için değil, ilaç üretmek için de yararlanılır. Thea Sinensis ve Thea Assamica (Theaceae) çaygillerin ekonomik açıdan en ilginç olanlarıdır. Literatüre bakılırsa, özellikle de tropik ve astropik ormanlarda, 28 cins ve 520 türde karşımıza çıkar. Çayın işlenmesi; soldurma, kıvırma, mayalama ve kurutulmayla yapılır.

Dört kilo yeşil yapraktan yaklaşık bir kilo çay elde edilir.

Avrupa’ya ilk çay 1610 yılında, o sırada henüz sekiz yıllık bir geçmişe sahip olan Hollanda Doğu Hindistan Kumpanyası’nın bir gemisiyle geldi.

Buzlu çay, 1904’te Saint Louis Dünya Fuarı’nda icat edildi.

kaynak ;maksimum.com

[dokuzharf]

Alışmışız iş yerinde poşet çay içmeye. Çayın tadını alamıyorum maalesef. Patron cimri olduğu için tüp falanda almıyor. Mecburen poşet çaya devam.

Ama evde mutlaka çay iyi olmalı. Babam çok sever çayı ve çayda kusur olmasın ister. Kesme şeker( kıtlama deriz aslında )'le içilir bizde çay. Toz şeker kullanılmaz. hepimiz alıştık öyle içmeye. Arada toz şeker kullansakta iyi bir çay içicisiyizdir.

[Elric]

Bi aralar Hürriyet'in Pazar ekinde okumuştum. Kaç bardak çay içilecekse o kadar çay kaşığı çay demliğe konulur, üstüne de o kadar bardak kaynar su eklenir. 15-20 dakika arasında çay demlenir. Afiyetle içilir.

[albashara]

Çay aslında içecek değil sadece bazen bi ritüel olabiliyor En yakın iki arkadaşın bütün sırlarını birbirne anlatırken içletrini ısıtan , bi erkeğin sabah uyanınca ilk sıcacık muhabbetin yapıldığı kahvaltı masasında eşinden beklediği ilginin sembolü olabiliyor.Amma da anlam yükledin demeyin bazen küçücük şeyler çok değerli oluyor..Neyse ben çaya bayılıyorum
Ve bizim buralarda çayı demlerken 1 tane kesme şeker atıyorlar demliğe...Çay daha iyi özleşiyormuş.Benim gibi şekersiz içenler korkmasın şeker tadı olmuyor çayda

[dokuzharf]

Demli ve şekersiz çayın tadı başka olur. Bir zamanlar bende böyle içerdim. Ama mide ağrılarım çoğalınca mecburen açık ve şekerli içmeye başladım. Hoş bir kesme şekerle bir çay içmek şekerli içiyorum anlamına gelmiyor ama olsun Kışın o soğuğunda evden dışarı çıkamıyorsanız ve aileniz yanınızdaysa çaysız muhabbetin tadı çıkmaz. Muhabbet uzadıkça uzar. Bizim evde genelde böyle olmuştur.

[S_erel55]

onu bunu anlamam abiler çay demlemek bir sanattır ve ben bu sanatı cok seviyorum:)

[umut4499]

çay demlemek çok kolaydır tabi herkes bilir

[Denio]

hadi bende bi kıyak geçeyim...ocakçılıktan kalma ufak ipucları

su kaynayıp demliğe konulduktan sonra, demlenmeden önce demlik soğuk suyun altına tutulursa çay iyi oturur efendicene demlenir..tadını kokusunu has bırakır

sonra suyu koymadan önce çok az suyla çayıda yıkayın demlikte tozundan falan arınır rengi güzel olur

ayrıca çay kanyaklada güzel gider...şşşş

Edited by Denio, 27.08.2007 - 20:08.

[ecehan]

sonra suyu koymadan önce çok az suyla çayıda yıkayın demlikte tozundan falan arınır rengi güzel olur

peki soğuk suyla mı sıcak suyla mı yıkanır. hadi bakalım cavcav, bunu da bil

[Denio]

hafif ılımış ama böyle sıcak gibi de fakat soğuktanda üşümüş tropik bir eesintide yıkanması TC. Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı 3285 sayılı Hayvan Sağlığı ve Zabıtası kanununa göre de uygundur

[Edys]

sallama çay içiyorum ben iki saat bekleyemem demlensin diye

[ecehan]

sen de doğrusun be Denio

[Canan]

Çay demlemenin kuralı olmaz.çay bu sonuçta kaynamış suyun içine atacan demlenecek işte

[asturias]

Çay demlemenin püf noktasını açıklıyorum sıkı durun: Çayı demlemeden önce, çayın içine 1 tane kesme şeker atıcaksınız. Fakat demlediğiniz çay poşet çay olmamalı. Bu iyiliğimi unutmayın:)

[pennywise]

ben de yapiyorum bunu asturias.hakkaten güzel oliii.

[asturias]

Doğru yoldasın o zaman pennywise Tebrikler.

[pennywise]

reklam gibi olmasin cayda da liptondogukaradeniz tavsie ediyorum.
reklam gibi oldu

[hüfyaa]

hafif ılımış ama böyle sıcak gibi de fakat soğuktanda üşümüş tropik bir eesintide yıkanması TC. Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı 3285 sayılı Hayvan Sağlığı ve Zabıtası kanununa göre de uygundur

bu..bu durumda ömrüm boyunca demlediğim bütün çaylar
kanunsuz olmuş oluyor ama fakat..

[Rabbit]

şeker mi atıcaz bu şimdi mi sölenir

ama ben şekerizde süper demlerim o ayrı bi konu tabi
ne demişler; ne sihirdir ne keramet ev kızı olabilmek marifet

[Lamos]

O değilde nerde ne kadar çay içersem içeyim evdeki içtiğim çayın yerini hiç bişey tutmuyor tutmuyor tutttmuuuyoorrrr