0
GÜNEYDOÐUNUN İNCİSİ...
GAZİANTEP
Gaziantep denilince ne gelir aklınıza? Antep fıstığımı yoksa baklavamı?
ya da güzeller güzeli Ezo Gelini mi?
Bu güzel memleketin en güzel kızı ezo kızdır.
Güzelliği dillere destan olmuştur.Niceleri sevdasından hastalıklara yakalanmış,aşkından kendini dağlara vurmuştur.Öyleki güzeldir öyleki merhametlidir ezo kız.Kim görse bu kızı nutku tutulmuştur.Zira öyle güzelmiş ki bir bakışıyla dargınları barıştırımış.Düğünlerde bile gelinden daha çok dikkat çekermiş.Gel zaman git zaman ezo kız yine bir düğünde kaptırır gönlünü bir yağız delikanlıya.Rivayete göre "şitto" adında fakir bir gençtir seevdalandığı...Hani derler ya insan sarayda değil,saray insanda olmalı. şitto'nun doğru dürüst evi bile yoktu ama yüreğinde ezonun sevdası geziniyordu.
İki genç sevdalanınca evlendirir büyükleri .çok mutludurlar.Ama mutluluk uzun sürmez.Göze gelir sevdaları.Kötü gözlere...Dedikodular alır başını gider.
ne yapsın ezo kız.Ne desin ...Ezonun güzelliği ahalinin yalanı dolanı ezo kızın yuvasını yıkar.şitto ezoya değil, dedikodulara inanmıştır.
Bir kaç yıl sonra ezo kız "memey" adlı birisine kozbaşa gelin gider.2 tane yavrusu olur.bebesinin biri daha kırkı çıkmadan ölür. 2. kızının adını celile koyar..Ama gurbet acısı ezo gelini yer bitirir.Anasından babasından uzak kalmaya daha fazla dayanamaz yüreği.Bir kaç yıl sonra yatağa düşer ezo gelin.Zira ince hastalığa yakalanmıştır.Hastalığında onu rahatlatan tek şey kzıı celiledir.Ama kısa bir süre sonra ezo bir cuma gecesi gözlerini kapatmıştır... ( Bu arada ezo gelinin kızı celile halen sağdır.Suriyede yaşamaktadır.)
Böyle güzel bir insan insanların gönüllerine taht kurmuş ,
Sofralarınada lezzet olmuştur adı..
EZO GELİN ÇORBASI
MALZEMELERİMİZ:
Yarım kilo mercimek
1 adet kuru soğan
yarım limonun suyu
tuz
8 su bardağı su
1 adet patates
SOS İÇİN :
3-4 diş sarımsak
yarım kuru soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı nane
4 su bardağı su
50 gr un
YAPILIŞI:
Mercimekler iyice yıkandıktan sonra bir tencerede et suyu,soyulmuş patates (bütün olarak),soyulmuş soğan (bütün olarak),limon suyu,tuz ve 8 bardak su ile ocağa alınır. Kaynamaya yakın üzerine toplanan köpükelri mutlaka alınmalıdır. ve ağzı kapalı olarak yarım saat 45 dakika pişirilir.
Sosun Hazırlanması;Bir tencerede margarinle,ince kıyılmış soğan ve sarımsağı soldurun.Üzerine un ilave edilerek pembeleşinceye kadar kavurun.Daha sonra salça ve kırmızıbiber eklenerek kavurmaya devam edin..Karışıma 4 bardak su ilave edilince sos hazır duruma geliş demektir
.Diğer tencereye konarak 10-15 dk. pişirilip servis yapılır.afiyet olsun
EZO GELİN TÜRKÜSÜ'DÜR
BENİM OLSAN VERMEM SENİ FELEÐE
BAŞIN İÇİN SALMAM SENİ DİLEÐE
EZO GELİN BENZER GÖKTE MELEÐE
BAŞI DUMAN OLMUŞ AÐLAR BU GELİN
EZO GELİN YATAÐINDA YATIYOR
BÜLBÜLLERDE BAŞ UCUNDA ÖTÜYOR.
GİDERSEN ARKANDA ŞET-İLİN YATIYOR.
BAŞI DUMAN OLMUŞ AÐLAR BU GELİN.....
